Salud entre líneas Behind the scene 
Los productos ecológicos siguen estando en pleno debate sobre sus existentes, o no, superpoderes. Nuevas investigaciones llegan desde Galicia y León, donde investigadores de la Universidad de Santiago de Compostela y del Centro de Investigaciones Agrarias Mabegondo, en A Coruña, han comparado la nutrición de las vacas lecheras con tres tipos de alimentación: la ecológica, la convencional y con pastoreo. Las conclusiones del estudio se han publicado en la revista científica Animal y son claras: la leche ecológica o procedente de vacas de pastoreo es, en general, más nutritiva. Con este estudio se pretende ayudar a los ganaderos en cuanto a recomendaciones de calidad y nutrientes presentes en sus productos.
ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA O PASTO, MEJOR QUE LA CONVENCIONAL
Los científicos han estado investigando las diferencias entre granjas ecológicas y convencionales durante un determinado periodo de tiempo. Para el análisis de los datos, colaboraron con el Departamento de Producción Animal de la Universidad de León (ULE) y el Instituto de Ganadería de Montaña (IGM, centro mixto de la ULE y el CSIC). Según informan los responsables, el análisis final de la información ha permitido demostrar que “las diferencias son muy evidentes entre la alimentación ecológica y la convencional basada en piensos, mientras que la convencional basada en el pastoreo comparte características con los otros dos sistemas, pero se parece más a la ecológica“. Dentro de las granjas convencionales se pueden encontrar dos categorías diferentes según la alimentación que suministran a sus animales: explotaciones en las que los animales reciben piensos como base de su alimentación o explotaciones en las que parte importante de la alimentación de las vacas es el pastoreo.
Para poder analizar las características de los tres tipos de alimentación, se han recogido los datos de las raciones que ingieren los animales, las cantidades de cada ración y la composición química y nutricional de los alimentos utilizados. La clave está en la cantidad de forraje que ingieren los animales. Según los expertos, “en las granjas ecológicas las vacas pastan durante mucho tiempo y son pastos muy ricos en nitrógeno, lo que significa que están recibiendo un gran aporte de proteínas“, aunque el uso de los piensos provoca una mayor cantidad de producción de leche. De aquí que sea más rentable para la industria alimentar con piensos.
Por otra parte, la revista British Journal of Nutrition afirma también que, tras el análisis de más de 196 estudios relacionados, la composición de la leche ecológica es mejor que la de producción convencional. En los alimentos de origen ecológico se hallaron hasta un 50% más de ácidos grasos omega 3, relacionados con la salud cardiovascular, también más cantidad de Vitamina E, aliada para el sistema inmune, y más cantidad de CLA (ácido linoleico conjugado), una grasa saludable.
¿QUÉ POSIBILIDADES TIENEN LOS GANADEROS?
Secundino López, científico del IGM, afirma que para tener una producción mayor de leche en las granjas ecológicas “quizá sería bueno equilibrar la dieta aportando algo más de energía a través de una suplementación con piensos, que lógicamente tendrían que ser ecológicos para mantener su forma de explotación“. De esta manera obtendrían más cantidad de leche ecológica.
Por otra parte, en las granjas convencionales también se podría equilibrar la dieta con más piensos como complemento a los forrajes. El experto apunta finalmente que “nosotros no les decimos lo que tienen que hacer, sino que les presentamos los datos para que lo puedan valorar”.
