Salud entre líneas Behind the scene
Una empresa de Madrid (España) saca al mercado una nueva versión del aguacate con un 30% menos de grasa. Los responsables de esta empresa nos presentan el aguacate light, una nueva modalidad, según ellos, más saludable, con una piel más verde, más lisa y más brillante, y una pulpa que se caracteriza por ser más suave y agradable. Pero sus aparentes beneficios no acaban aquí, los expertos continúan diciendo que estos aguacates maduran muy rápido y que su oxidación es muy lenta, es decir, que no se ponen negros o que tardan más tiempo. Todo ello acompañado de la palabra “alimento 100% natural”.
Según la empresa española, esta nueva variedad es exclusiva y ha sido escrupulosamente seleccionada por ellos mismos en varios países latinoamericanos. Se analizaron sus propiedades en el país de origen y se seleccionaron entre distintas variedades, países y circunstancias climatológicas, aquellas variedades que reunían los requisitos para ser catalogados como “light”. Sin embargo, no queda nada claro ni el país, ni la variedad de este nuevo fruto. Tienen el sello del Programa de Alimentación y Salud de la Fundación Española del Corazón (PASFEC), que lo califica como producto con contenido reducido en grasas. Aunque hasta aquí sería una buena noticia, la realidad es que es una estrategia de marketing y un veto a uno de los alimentos esenciales para nuestra salud: las grasas.
LA IMPORTANCIA DE LAS GRASAS EN NUESTRA DIETA
Venimos de unos años de veto indiscriminado a las grasas, una época en que encontramos la versión light de todos los alimentos; una época en que nos hemos creído que las grasas nos hacen daño y nos engordan. Y la verdad es que las grasas juegan un papel fundamental en nuestro organismo, lo importante es distinguir las grasas buenas de las realmente malas para nuestra salud.
¿Cuál es el papel de las grasas?
- Aportan energía (9kal/gr).
- Transportan y ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas A, D, E y K.
- Ayudan a sentirnos satisfechos después de las comidas.
- Forman parte de las membranas celulares y recubren los órganos para su protección.
Todas estas son funciones vitales para nosotros y por estre motivo las grasas deben formar parte de nuestra dieta diaria.
TIPOS DE GRASAS
Distinguimos 3 tipos de grasas:
INSATURADAS
- Monoinstauradas: se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, el aguacate o algunos frutos secos. Buenas.
- Poliinsaturadas: proceden de fuentes animales como el pescado azul (salmón, atún, sardinas…) y de fuentes vegetales como los aceites de girasol o maíz. Buenas.
SATURADAS
La grasa saturada juega un papel muy importante en nuestro cuerpo y NO ES MALA. En este tipo de grasa estaría la carne roja o el aceite de coco. Estudios demuestran que su consumo puede ser perjudicial para la salud cardiovascular siempre y cuando el cuerpo tenga unos niveles de glucosa elevados. Es decir, el principal problema viene por el azúcar, no por las grasas. Otro factor importante es la calidad de la carne, la grasa de animales criados de manera industrial contiene más cantidad de toxinas (procedente de antibióticos, por ejemplo) que se acumulan en el cuerpo. La presencia de estas toxinas provoca que el cuerpo se proteja mediante la creación de más grasa.
TRANS
Estas son grasas peligrosas. Son grasas creadas de manera artificial mediante la hidrogenación de grasas vegetales, no existen en la naturaleza y el organismo las detecta como agentes extraños, lo que aumenta el nivel de tóxicos dentro del organismo. Este tipo de grasas están presentes en muchos alimentos y son las que realmente nos dañan cada vez que las consumimos. ¿Dónde las encontramos? En margarinas, bollería industrial, galletas, comidas preparadas, comida rápida, etc. Fíjate en las etiquetas y si aparece “grasa vegetal o aceite vegetal hidrogenado o parcialmente hidrogenado”, NO LO CONSUMAS.
No abogamos por un aguacate light, su grasa es saludable y son otros los alimentos que nos enferman y que debemos dejar de consumir. Las grasas no son malas.
