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La enfermedades alérgicas están en aumento con una complejidad y gravedad sin precedentes. Sin moderación y sin discriminación tanto por los países desarrollados como los que se encuentran en desarrollo. Los motivos, multifactoriales: contaminación, hábitos de alimentación e higiene, métodos de cultivo, etc. Hace 20 años, las alergias afectaban al 20% de la población, y ahora se estima que en …

Intolerancia, alergia o sensibilidad al gluten. Existen varias reacciones al gluten. Cada uno de nosotros responde de manera diferente a su ingestión, y las respuestas adversas pueden darse por intolerancia (celíacos), alergia y sensibilidad. Estas tres reacciones generan mucha duda y en general se engloba todo en una intolerancia al gluten. Y a parte de esta confusión, también debemos tener en …