domingo , 21 enero 2018
Nutella: nueva receta con más azúcares y menos cacao

Nutella: nueva receta con más azúcares y menos cacao

La Nutella la inventó un pastelero italiano que, con gran ingenio, creó una pasta dulce, en sus inicios una barra sólida, a partir de avellanas, azúcar y una pequeña cantidad de cacao. Nació como solución la escasez de suministro de cacao tras la 2ª Guerra Mundial y su agradable sabor no tardó en expandirse por Europa y Australia y, posteriormente, por todo el mundo. El pastelero se llamaba Pietro Ferrero, de aquí el nombre del imperio que creó, ya que Ferrero es una de las marcas más importantes del panorama alimentario. Entre sus productos estrella encontramos los famosos bombones “Ferrero Rocher”, además del “Kinder Chocolate”, el “Kinder bueno” o la Nutella, entre otros.

La Nutella ha sido siempre una fuente destacada de azúcares y grasas saturadas. Su composición nutricional nunca ha sido precisamente su mejor característica. Ahora, las últimas noticias que nos llegan de sus laboratorios es que han modificado su receta. Lejos de hacerlo para bien, la empresa alimentaria ha decidido añadir más azúcares, más grasa y disminuir la cantidad de cacao presente. Esta modificación ha sido destapada por el Centro de Protección del Consumidor de Hamburgo y ha enfadado a gran parte de sus fans, así como a los profesionales de la salud.

Nutella: nueva receta con más azúcares y menos cacao

LA NUEVA RECETA

La nueva receta presenta un color más suave y un sabor más suave, diferente al original. En su etiqueta aparece la siguiente información:

  • Un 8,7% de leche desnatada en polvo vs el 7,5% anterior.
  • Un 56,3% de azúcar vs el 55,9% previo.

Tras desvelar estos nuevos parámetros, la empresa Ferrero ha admitido haber realizados algunos ajustes en su receta, pero afirma que su calidad y sus características no se han visto afectadas y siguen siendo las mismas. Confirman que la cantidad de azúcares añadidos no ha aumentado, que el aumento se debe al incremento de la leche en polvo que lleva azúcar (mucho) en su composición. Debemos tener en cuenta que, venga de donde venga, el azúcar es al fin y al cabo eso, azúcar, un alimento nocivo y adictivo del que cuanto menos cantidad haya en lo que consumimos mucho mejor. La cuestión es: ¿por qué incrementan la presencia de leche en polvo? Según los expertos, esto se debe para compensar la reducción de cacao. Los responsables de la marca han decidido disminuir la presencia de cacao debido al incremento de los costes de este producto provocado por su escasez. Según afirma Angus Kennedy, uno de los catadores más importantes del mundo, cada vez es más difícil encontrar un chocolate de calidad. Apunta que debido a la falta de cacao, en 2020 podría desaparecer el chocolate y tener, en su lugar, una mezcla de aceite de palma, grasas vegetales, aromas y frutos secos.

NUTELLA VERSIÓN LIGHT

Ante noticias como esta y partiendo de la base de que este alimento presenta unas características nutricionales que lo hacen apto únicamente en ocasiones especiales, hoy os traemos la versión más saludable de esta rica crema de cacao. Una receta con menos grasas y azúcares apta para ocasiones especiales y mucho más saludable que la original.

INGREDIENTES

  • 100 gramos de avellanas tostadas
  • 50 gramos de aceite (nosotros utilizamos de coco)
  • 30 gramos de cacao en polvo o 50 gramos de chocolate 70%
  • 40 gramos de azúcar moreno
  • 100 mililitros de leche (nosotros utilizamos de soja)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

INSTRUCCIONES

1. En una batidora o robot de cocina añadimos las avellanas tostadas y las molemos.
2. Echamos el aceite (lo ideal es que esté líquido, así que si usáis aceite de coco y está sólido calentadlo un poco para que se derrita), el cacao en polvo (o el chocolate), el azúcar, la leche y el extracto de vainilla. Volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la crema sea uniforme.
3. Dejamos reposar en la nevera durante al menos 2 horas para que la textura sea más consistente, aunque si no podéis esperar podéis comerla en el momento.

VALOR NUTRICIONAL

  • Tamaño de la ración: 20 gramos
  • Calorías: 84
  • Azúcar: 3 g
  • Sodio: 3,5 mg
  • Grasas: 7,3 g
  • Grasas saturadas: 3,1 g
  • Hidratos de carbono: 5,1 g
  • Fibra: 1,3 g
  • Proteína: 1,4 g

Receta extraída de www.danzadefogones.com

Nutella: nueva receta con más azúcares y menos cacao

Sobre Natàlia Gimferrer

Experta en Salud, Natàlia es enfermera, nutricionista, tecnóloga de alimentos y certificada como health coach por el Institute for Integrative Nutrition (Universidad de New York, USA).

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