Dieta omnívora, vegetariana, vegana, paleo, flexiteriana…

Cada vez son más las personas que deciden empezar una dieta diferente a la que nos propone la pirámide nutricional. La pirámide nutricional nos marca la frecuencia y el grupo de nutrientes que debemos consumir a diario. Según la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), siguiendo las directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS), dicha pirámide es la siguiente:

Como siempre decimos en Salud entre Líneas, no hay una dieta que funcione para todos igual. Lo que para unos es beneficioso, para otros puede ser perjudicial. Nuestro punto de vista es que no hay una dieta estipulada como correcta o incorrecta. De hecho, en este artículo desmontamos esta pirámide… Cualquier variante puede funcionar perfectamente bien en tu organismo. Sin embargo, sí que hay unas bases saludables esenciales para nutrirnos bien y evitar carencias de nutrientes.

BASES SALUDABLES ESENCIALES PARA NUTRIRNOS BIEN

Hay una sola premisa: un consumo suficiente y, por lo tanto, abundante de vegetales. Priorizar el consumo de verduras y, en segundo término, de frutas. Tanto si después solo consumes proteína animal como si prescindes de consumir alimentos de origen animal, la base que sí beneficia a todos y cada uno de nosotros es tener una alimentación muy rica en vegetales.

También es importante el origen de los alimentos que se vayan a consumir, priorizar la proximidad y, si se puede, alimentos procedentes de agricultura ecológica. No obstante, debido al elevado precio que supone su consumo, no está al alcance de todos. Aquí os dejamos la lista de aquellos alimentos más contaminados y que sí deberíamos substituir por ecológicos, y también aquellos menos contaminados que se pueden comprar de proximidad.

Los 12 sucios son los cultivos que más contenido en pesticidas contienen. Por tanto, es aconsejable comprarlos ecológicos o cultivar-los uno mismo.  Los 15 limpios son los cultivos con menor cantidad en pesticidas y podemos comprarlos de proximidad, sin necesidad de certificación ecológica.

¡QUE EN TU DIETA NUNCA FALTEN VERDES!

¿Qué come el vegetariano?

La característica principal de la dieta vegetariana está en evitar el consumo de cualquier tipo de carne o pescado. No obstante, hay diferencias dentro de las personas que siguen esta filosofía de vida:

• Dieta ovovegetariana: se eliminan los lácteos y sus derivados, pero se siguen consumiendo todos los vegetales, huevos y miel.
• Dieta lactovegetariana: se eliminan los huevos, pero se siguen consumiendo todos los vegetales, lácteos y derivados y miel.
• Dieta ovolactovegetariana: incluye todos los productos vegetales, así como huevos, miel, leche y sus derivados.

Si bien es cierto que ser vegetariano parece una moda actual, este movimiento data de muchos siglos atrás. El filósofo griego y matemático Pitágoras sostenía que la carne contaminaba el alma humana. Albert Einstein, físico matemático, decía que “nada va a aumentar tanto la probabilidad de supervivencia en la tierra como la evolución de la dieta vegetariana”. También habló de ella Miguel de Cervantes: “la alimentación de un hombre superior debe ser a base de frutos y raíces comestibles”. Además, son muchos los estudios que corroboran una menor incidencia de enfermedades siguiendo una dieta vegetariana:

• Menor riesgo de muerte (JAMA Internal Medicine)
• Menos incidencia de enfermedades cardiovasculares (American Journal of Clinical Nutrition)
• Mejor estado de ánimo (Nutrition Journal)

¿Es lo mismo ser vegetariano que vegano?

No. El veganismo se considera una filosofía de vida que va más allá de excluir ciertos alimentos de la dieta. Las personas que siguen esta corriente lo hacen por motivos éticos. Así, no sólo evitan el consumo de alimentos de origen animal, sino que también evitan el uso de otros productos como la ropa (pieles, lana), jabones o productos de limpieza en general de procedencia animal. Es una alternativa ética con los animales y la naturaleza y, además, protege el medio ambiente.

A nivel nutricional, se excluye cualquier producto de origen animal, incluidos huevos, lácteos y derivados y la miel. También se revelan estudios que afirman los beneficios de este tipo de alimentación.

No obstante, si decides cambiar tu dieta habitual, es importante que te asesores de cómo hacerlo y te asegures de que no te falte ningún nutriente. Cada vez son más las personas que deciden cambiar su alimentación pensando que así mejoran su salud y, muchas veces, ser vegetariano o vegano puede llegar a ser perjudicial si se hace de manera inadecuada. No basta con dejar de consumir alimentos de procedencia animal, es tomar consciencia de una alimentación muy rica en vegetales y buscar alternativas saludables a aquellos alimentos que no estamos consumiendo.

OTROS TIPOS DE ALIMENTACIÓN

Existen también otras maneras de alimentarse. Veamos algún ejemplo más:

Dieta macrobiótica

El significado de sus palabras es “vida (bio) grande (macro)”. Este tipo de alimentación se basa en el equilibrio de los principios del Yin y del Yang a través de los alimentos. En ella se excluyen ciertas carnes, huevos, leche y sus derivados. Sí se puede consumir algún tipo de pescado y carnes de ave, así como cereales, frutas y verduras. Los partidarios de la alimentación macrobiótica consumen principalmente productos ecológicos e integrales.

Dieta ayurvédica

La ciencia Ayurveda se basa en la creencia de que “nada es bueno para todo el mundo y algo siempre es bueno para alguien”. Según esta ciencia, las personas se clasifican en:

• Vata: personas de complexión delgada que suelen padecer de sequedad y frío. Para éstas, es mejor un consumo de cereales, lácteos, frutos secos, aceites y sal.
• Pitta: personas más calurosas e intensas. Su dieta debe ser a base de ensaladas, vegetales crudos, cereales cocidos, leche, semillas y sin picante.
• Kapha: personas robustas que pueden tener sobrepeso. Su alimentación debe ser ligera, con presencia de vegetales crudos, verduras cocidas y legumbres. Estas personas sí que toleran el picante.

El experto en esta ciencia será el responsable de valorar a cada persona y de establecer el tipo de alimentos que mejor le funcionan.

Dieta Paleo

Este tipo de alimentación pretende volver a los orígenes del ser humano. El concepto es llevar una alimentación igual a la que llevaban nuestros antepasados, sin azucares refinados, sin lácteos y apenas cereales o legumbres.

• Se consumen frutas, vegetales, nueces y semillas, pescados y mariscos, carnes magras y grasas saludables.
• No se consumen lácteos, legumbres, cereales, alimentos procesados, azúcares, almidones y alcohol.

Dieta flexiteriana

Los que siguen una dieta flexiteriana se definen como “ni vegetarianos, ni veganos, ni carnívoros ni omnívoros”. Es un tipo de dieta que contempla todos y cada uno de los alimentos, pero con una abundante presencia de vegetales. Los flexiterianos siguen principalmente una dieta vegetariana, pero con un consumo ocasional de pescado, marisco, aves y carne. Para nosotras, es la que mejor nos funciona.